FORBABY的辣媽私房菜：山寨乳酪蛋糕

以豆腐取代乳酪，口感上很接近，但健康低脂乳酪蛋糕，而且價格還很便宜。

原料：

原味酸奶1盒（100g）、內酯豆腐半盒（200g）、黃油50g、低粉70g（可減少到50g）、粟粉25g、雞蛋3個（可用4個）、糖55g（喜甜的可以多加一些）、鹽1g

制作過程：
1。豆腐攪爛，和酸奶拌勻，篩入粉類；2。黃油隔水加熱融化，稍涼後，拌入1；3。往1中分次加入蛋黃拌勻；
4。蛋白分三次加糖、鹽，打發至中性發泡；
5。烤箱預熱到150度，取1/3蛋白到面糊中輕拌，再將剩下蛋白全部放入面糊中輕輕拌勻；
6。將面糊倒入模具，放入烤箱中下層，另取一烤盤加入適量水，放入烤箱下層；
7。烤箱150~160度，上下火烤1小時台中美食左右；
8。烤好後，將蛋糕生巧克力取出冷卻到室溫，冷藏後食用。媽媽制作手記：在制作蛋糕的時候，倒完面糊覺得色彩過於單調，可以用巧克力醬勾些不規則花紋出來。如果覺得不夠甜，可以加大糖的量。