教你四個方法辨別真假芝麻油

據稱，中國市場上可能有一半的芝麻油有問題。好麻油的，裡面有一些芝麻油，用玉米油、豆油、棉油等勾兌。差的，直接是四級玉米油和香精，一粒芝麻不用。

“油摻油，神仙愁”，這是在業界流行的話。不過對於真假芝麻油的辨別，仍有幾種簡便方法。

1、看色。純正芝麻油呈苦茶油淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青，摻入棉籽油會呈黑紅色。

2、聞味。純正芝麻油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。

3、搖晃。將瓶裝油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失，則純正；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質。

4、水試。將一滴芝麻油滴入一碗清水中，純芝麻油會呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。摻假油花則小而厚，不易擴散。

麻油你真的了解嗎

麻油是什麼油?麻油雞、麻油豬肝、麻油腰花都是兼具營養與苦茶油食療的佳肴，其中用到的麻油起到了關鍵的作用。究竟麻油是什麼油?與經常在菜譜中出現的香油有何區別呢?

今天，就來為大家說是麻油是什麼油，麻油和香麻油油的區別是什麼。

麻油是什麼油?

麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用來食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油，因為取自芝麻的種子，故稱之為“芝麻油”，也稱作麻油、香油等。由於芝麻經焙炒後制作的芝麻油帶有濃郁的香味，因而，在北方稱其為“香油”；在南方則稱為“麻油”。在古代，芝麻還被稱為胡麻、脂麻，因此芝麻油也稱作胡麻油、脂麻油。

普通芝麻油，即俗稱的大槽麻油，同樣以芝麻為制作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由於加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和機制香油的濃郁香味。一般作為烹調油，也可用以調味油及制做糕點、糖果等食品的主要輔料，按照國家的標准，可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

民宿成為旅游文化

　　鼓浪嶼的生活，是慵懶而優雅的，像極了歐洲的古台中住宿老的城市。而鼓浪嶼上的民宿，則承襲了這座島的氣質，成為鼓浪嶼上的動人逢甲住宿風景。島上精致的民宿，一般是由歷史建築、特色民居改建而成，在改建的過程中分別融入店主對生活的不同理解和對鼓浪嶼的不同詮釋。它們綻放著自己獨特的魅力，已成為鼓浪嶼上一道不可復制的人文風景。你是文藝青年也好、小清新也罷，或者性喜奢華，都能在鼓浪嶼找到合宜的民宿。

　　住過了雲南麗江的風情客棧、鼓浪嶼的文藝民宿和西湧的海邊客棧後，會發現它們都有一個共通點：沒有穿著制服站在接待櫃台的服務人員，但有能夠陪你談天說地的熱情主人。營造一間民宿，幾乎是主人對理想中完美生活的詮釋過程，所以，往往帶著主人與眾不同的情懷和審美品位。而入住一間民宿，就是徹底地融入民宿主人的生活，或傾心交流，或把酒言歡。住民宿最大的好處，就是能和老板近距離接觸，過他們的生活，他們通常是經歷豐富的人。一位朋友曾經入住台灣民宿，他說游客們幾乎都有著同樣的目的全身心融入台灣人延續百年的生活，和主人一起在庭院裡吃飯喝茶、拉家常；去市場買回最新鮮的蔬菜，讓主人燉一鍋鮮美的湯；跟著主人家的漁船出海船釣，釣到的便是晚餐的食材；入夜，則盡情享受古鎮的安逸，在月光灑落的院落小酌談心。

　　經營民宿並不是單單給觀光客提供住宿，最主要的是和當地的人文、自然景觀與生態特色融合在一起，讓民宿成為旅游文化的一部分。除了地方特色鮮明外，民宿主人的自我獨特想法、美學觀念、生活創意等都慢慢融入到民宿中。民宿的核心競爭力正在於透過“衍生產品”提供游客另外一個家的感覺與氣氛，雙方建立起類似家人關系。

合宜的民宿

　　全世界的賓館都大同小異，尤其是連鎖店，統一的標志、統一的逢甲住宿服務、統一的笑容，然後推開門，統一的客房、統一的布置，無非是標准間、大床房、商務房、豪華套房。台中住宿民宿不一樣，能給人“家”的感覺。客廳裡有大沙發，無聊時可以看看電視，翻翻雜志，也可以坐下來和主人聊聊天，聽聽當地的風土人情，或者與同住一個屋檐下萍水相逢的旅客閑扯幾句；每天早上起來洗漱完畢後，就能發現餐桌上已經擺滿各式早餐，中式的、西式的，非常豐盛，令出門在外的游客覺得親切、貼心。這家的個性，別處無法復制，因為青山、河水、古家具、鄉村小徑無法復制，更因為老板和老板娘的個性無法復制。

　　在蘇州住民宿，一定要到橫巷裡的才算正宗。比如如今最火的平江客棧。平江路有800多年歷史，南起干將東路、北越白塔東路和東北街相接，沿河蜿蜒，全長1。6公裡。平江路兩側小巷密集，著名的有東麒麟巷、大儒巷、懸橋巷、胡廂使巷、獅林寺巷等等。平江客棧則坐落於鈕家巷內。客棧由明朝望族“方家大宅”和“董氏老宅”改建而成，共有42間客房。客房布置依據江南的傳統民居，木梁瓦頂、回廊小苑。最獨特的是，每兩間客房形成一個獨立小院，客棧內所有房間都面向庭院，充分體現了“精、細、秀、美”的建築特點。晚間，安坐房內聽夜雨，以及遠處飄來的吳儂軟語，是一種享受。平江客棧的位置也絕佳。巷內即有清代狀元潘世恩的宅邸，原三路六進，現存三路四進，依然有豪門氣派。走出鈕家巷，既可參觀昆曲博物館、評彈博物館，也可去“貓空”裝文藝、進茶肆品名茶。如果來得巧，恰逢“平江曬書節”，就更有趣味了。