喜餅的滋味

喜餅的滋味

　朋友來電報告喜訊，要結婚了，說過幾天請快遞送喜餅來。自然替結婚喜餅她高興，只是，挑剔求好如她，會送哪種喜餅？

　　過了幾天答案揭喜餅禮盒曉，郭元益的“黃金”禮盒。這是台灣最出名的喜餅了，連蓋子共三層包裝，外表金黃亮眼，看來富貴逼人。雖然不是我最期待的口味，但郭元益是台灣老字號，1867年開業到現在屹立不搖，簡直台灣傳統產業的“藍海策略”典範。

　　喜餅是台灣獨特行業。習俗上，准新人的男方，要在訂婚時准備喜餅給女方分贈親友。過去女子嫁到夫家，從此離開娘家，所以婚宴男方負責，賓客以男方親友為主，但訂婚則是男方到女家做客，喜餅是聘禮的一部分。現在情況不同，婚宴經常男女雙方合喜餅推薦請，甚至許多新人訂婚、結婚合在一起辦，但女方送喜餅的習俗一如往例。

　　過去二十年，台灣喜餅樣式和口味有極大改變。早年只有傳統漢式喜餅，富貴人家女兒出閣，喜餅自然不小氣，經常每個重二、三台斤，據說傳統老店裡還有能做出十台斤（六公斤）巨型喜餅的模型。現在一般漢式喜餅只有一斤，直徑也不過二十公分中式喜餅，有時候做得更小，一盒裝六個不同口味。至於餡料，傳統喜餅多用鹵肉、豆沙加蛋黃，現在仍彌月禮盒舊制彌月蛋糕作漢式喜餅的店家，口味也比過去講究，棗泥、核桃、冬瓜肉餅、菠蘿、紅豆麻糬、芝麻蛋黃等，豐富多樣。