台中新菜:拜占庭美食 五味魅惑舌尖

台中新菜:拜占庭美食 五味魅惑舌尖



拜占庭帝國版圖圍繞地中海一帶， 因此台中美食推薦烹調手法多以橄欖油、香料及蔬菜來呈現料理特色，但因香料使用不同，各國風味也不大相同。像是伊斯坦堡香料鮮蔬意台中美食大利面即以土耳其香料為主角，加上蘑菇、西芹、黃椒、洋芋清炒入味，獨特辛香料的微辣口感讓人愈吃愈開胃，完全忘記這是沒有葷料的蔬食意大利面。

碳烤菲力襯波菜泥佐優格醬則采蒜泥、黃瓜與檸檬調制的希腊優格醬，“這種優格清爽溫潤，不像土耳其酸奶那麼酸。”生巧克力陳姮君說，優格讓原本肉汁軟嫩的牛菲力更顯甘甜順口，再佐以口感綿密細膩的奶油菠菜泥，每一口都叫人吃得津津有味。

令人驚艷的還有代表摩洛哥的北非香料乳酪蛋糕羊肉丸燉蔬菜，以低油少筋的羊後腿絞肉加入孜然、荳蔻、茴香等多種香料制成丸子，再加入洋蔥、西紅柿與櫛瓜等多種蔬菜燉煮入味，羊肉丸子口感鮮嫩，燉菜風味更是甘甜鮮郁，蘸pita烤餅吃十分美味。