威海乳山美味特色小吃 乳山喜餅

　　馬上就要過年了。臨近年關，什麼好吃的好玩的都中式喜餅冒出來了。山東威海乳山特色小吃喜餅，挑戰你的蓓蕾！

　　乳山喜餅，乳山特產喜餅，又稱媳婦餅，屬山東省威海市乳山地區特有產面食食品，名聞山東。果餅，在威海乳山又叫喜餅。主要用麥面、糖、雞蛋等原料憑經驗經烘烤機器烘制而成。成品後，色微黃、香味撲鼻、口味獨特。它在乳山地區最突出的作用是 婚慶、喜聚 、宴會後所發給每個參與人以4個為標准的傳統食品，故稱：“喜餅”。長久以來保留了傳統喜餅的正統原味。多年來，喜餅因 口感松軟、味道香美、面料飽滿、便攜等優點，威海乳山市人民對喜餅有特殊的感情。

　　原料：

　　面粉700克、細砂糖150克、雞蛋4個、雞蛋黃4個、花生油80克、牛奶50克、鮮酵母6克

　　步驟：

　　1、 把牛奶、雞蛋、雞蛋黃、牛奶、鮮酵母放入盆中。

　　2、 用打蛋喜餅禮盒器攪拌，使糖和酵母完全融化。

　　3、 盆中放入面粉，用手和成均勻的面團。

　　4、 面團加蓋擰干的濕布或蓋子放在溫暖處餳發至原體積2倍大。

　　5、 把發酵好的面團揉搓至面團內無氣體，搓成條。

　　6、 分割成相等的12份，把劑子用手搓圓，蓋濕布餳15分鐘。

　　7、取一個面劑子，先用手按扁，再擀成厚度約為1釐米，直徑約為10釐米的圓餅。

　　8、擀好的餅坯放在簾子上，蓋擰干的濕布餳發30分鐘。

　　9、平底鍋燒熱，加少許油，放入喜餅生坯，小火烙制4分鐘左右。

　　10、當餅坯一面上色金黃時，小心翻面，加蓋小火繼續烙制4分鐘左右。

　　11、把兩面金黃的餅立起來，在鍋底轉著把邊也烙上一點顏色，這一步也可以省略。

　　12、餅坯放平用手指肚輕輕按壓一下餅面再立即松開，若壓下去的地方接著彈回來，那麼，金黃悅目、香甜可口的喜餅就算烙制成功了

　　注意事項：

　　1、 和面一定要用花生油，風味才正宗，如果不喜歡花生油的味道喜餅推薦，可以把花生油先燒熟，晾涼以後再用來和面。

結婚喜餅　　2、 擀成餅以後一定要二次發酵以後再烙制。

　　3、 烙制的時候一定要小火，面團含糖，很容易糊掉，餅坯比較厚，火大了容易造成夾生。

　　4、 在烙餅的圓邊時，最好帶著防燙手套，一免燙傷手。

　　5、 烙時要輕拿輕放，以免手指戳碎了餅面，並要勤翻動。