香噴噴的早餐甜點 雞蛋油煎喜餅

秋冬季，結婚季。隨著好日子的增多，許多家結婚喜餅庭，都因連續參加了幾場婚禮收獲了不少喜餅。這不，我家就有好幾袋，把冰箱保喜餅禮盒鮮層塞得滿滿的。

喜餅，乳山特產，又稱媳婦餅，全國聞名。凡乳山人，娶妻嫁女的，都少不了媳婦餅。媳婦餅主要是用面粉、白糖喜餅推薦、雞蛋等原料烘烤而成。成品後，色澤微黃，形狀豐厚圓滿，口感松軟香甜，便於攜帶，深受人們喜愛。

不過，喜餅現吃時，味道最佳，如果放置時間一長，喜餅變硬，口感就大打折扣了。可是家裡那麼多的喜餅，一時半刻也吃不及。怎麼辦呢？突然靈機一動，想起了一位同事用雞蛋油煎饅頭片做早餐的吃法。於是，我就來了一個創新早餐———“雞蛋油煎喜餅”。

先把一個喜餅，切成六七片。再打兩個雞蛋，加少許水，攪成蛋液。把碗裡的蛋液倒進一個碟子裡，這樣有利於整個餅片浸入、蘸滿蛋液。喜餅原有的、因發酵時形成的小氣空，成了吸中式喜餅收蛋液的“海綿孔”。如此因放置時間長而變硬的喜餅，就會因再次受熱，而松軟可口。

平底鍋加適量花生油，油熱，把蘸滿蛋液的餅片放進去，小火煎至兩面金黃，取出裝盤，端上餐桌。此時，豆漿機裡的豆漿也打好了，再端上自制小腌菜———蘿蔔香菜涼拌花生米，一頓色香味營養俱全的中式早餐就大功告成了。整個過程所用的時間，快手5分鐘即可，慢者10分鐘也可以完成。

蛋液油煎後的喜餅片，香氣撲鼻，色澤金黃誘人，吃上一口，甜、松、軟，齒頰留香，美味至極，風味更勝新烙的喜餅，比普通的面包更富有營養。

怎麼樣？心動了吧。心動不如行動，您也試試，保彌月禮盒准受家人歡迎，彌月蛋糕因為這其中也飽含了您對家人的心思。我愛人吃了一口就說：嗯，咱家的媳婦餅，以後就這樣吃。