台灣高山茶品質特點

　　台灣茶區最精華地，介於北回歸線23。5度左右，海拔專營阿里山高山茶介於1000—2000米，氣候溫暖，雨量充沛，是烏龍茶種最佳的生長環境。

　　茶樹生長最適宜的溫度在18～25℃之間，低於5℃時茶樹停止生長，高於40℃時容易死亡。茶樹性喜潮濕，需要量多而均勻的雨水。台灣北部，因受東北季風影響，冬季有雨，年降雨量分布較均勻，中部及東部山區夏季有午後陣雨，足以彌補夏季所缺，且空氣中濕度阿里山高山茶較大的山地區域，多適合茶樹生長。台灣全阿里山茶島約36000平方公裡的面積內，500米等高線以上的山區面積約占45。2%，這樣的山地環境和亞熱帶氣候帶來的充沛雨量，是台灣出好茶的自然條件之一。

　　海拔高低也是決定茶葉好壞的重要因素。台灣山地面積占了全島總面積的三分之二，東部和中部大部分地區是高山和丘陵，超過3000米的高峰達260余座。高山植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成了一層厚厚的覆蓋物，這樣不但土壤質地疏松、結構良好，而且土壤有機質含量豐富，茶樹所需的各種營養成分齊全，這種土壤的茶樹上采摘的新梢，有效成分特別豐富，加工而成的茶葉，當然是阿里山烏龍茶香高味濃。